Forside Foto

Velkommen til

BRASSERIE VALBY


”På fransk er brasserie foruden et spisested også ordet for bryghus – brasserie de la bière og det giver mening for os som har begge dele. Franske brasserier er for os synonym for hygge & kærlighed til det gode måltid. Her er lidt højere til loftet, lidt mere familiært, en hjertlig stemning, nærvær og en passion for klassisk kogekunst”

– Anne Rebecka Bastholm


Brasseriet

Anne & Sofus som ejer brasseriet har drevet firma sammen siden 2009 og danner også par privat. Sofus er oprindeligt udannet både kreaturslagter og siden kok. Han er klassisk uddannet og kan sine franske retter og tilberedningsprocesser til perfektion og så banker hans hjerte for gedign mad af høj kvalitet samt hjemmekogte fonder. Anne er uddannet fransk korrespondent og har salg- og marketingrelateret baggrund. Hun har tidligere arbejdet i restaurationsmiljøet i Paris og qua hendes passion for krydderier, syltning & fermentering supplerer parret fagligt hinanden godt.

Brasserie Valby er bygget op omkring en gammel fransk Art Noveau bardisk med loftbaldakin i originalt glasmosaik fra Paris anno 1905. Både bar & glasloft stammer fra Le Pétit Zinc, et historisk brasserie som var beliggende i Paris' celebre 6. arrondissement Saint Germain de Près gennem mere end hundrede år. Et lille stykke Paris i Valby.

Barinteriøret faldt parret over på en af deres utallige roadtrip-ture til Paris og her tog drømmen om at skabe et fransk brasserie i Valby for alvor fart. Mens de ledte efter egnede lokaler blev der intensivt trawlet franske markeder igennem for de bedste fund, lysekroner, badeværelsesfliser, tallerkner, plakater & øvrigt inventar. Og i januar 2020 blev brasseriet en realitet og ombygningen kunne påbegyndes.

Madmæssigt tilbydes retter der laves fra bunden. Klassiske retter fra det franske køkken og retter med et twist. Alle saucer er desuden hjemmelavede. Der samarbejdes med de bedste leverandører som dagligt leverer ferske produkter af høj kvalitet.

Bordreservation

33 23 24 25

Vi holder ferielukket indtil 1. august
Telefonen vil være lukket men vi besvarer løbende mails.

Mandag: 

Tirsdag: 

Onsdag: 

Torsdag: 

Fredag. 

Lørdag: 

Søndag: 

Pfoto 1

Frokost

A la Carte

Les Huitres

Østers 3 stk

Hummerbisque med kammuslinge soufflé

Moule frites m aioli

Rørt tartar af okseinderlår

Steak, bearnaise og fritter

Salade niçoise m æg og tun

Salade chevre

Salat med gedeost

Assiette de fromages

Udvalgte oste

Desserter

Citrontærte

Creme brûlé

Chokolade fondant

Aften

Forretter

Les huitres

Østers 3 stk naturel eller med topping

Hummerbisque m kammuslinge soufflé

Escargots

6 franske snegle i persillade

Stegte kammuslinger og grillet agurk

Gratineret gedeost på crouton

Rørt tatar af okseinderlår m bitter salat

Stegt foie gras

Hovedretter

Vegetar-quiche provencale m rattatouille & salat

Boeuf Wellington m svampe og rødvinssauce

Lammerkrone m majs, kantarel & aspargeskartofler

Stegt hvidfisk m fiskefume & tournerede courgetter

Desserter

Oste

Creme brûlé

Chokolade fondant

Fransk citrontærte m brændt marengs

Vi henter inspiration i vores rejser

Særbestilling til arrangementer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Events

Olhaner
Scroll Down Icon