Velkommen til

BRASSERIE VALBY

”På fransk er brasserie foruden et spisested også ordet for bryghus – brasserie de la bière og det giver mening for os som har begge dele. Franske brasserier er for os synonym for hygge & kærlighed til det gode måltid. Her er lidt højere til loftet, lidt mere familiært, en hjertlig stemning, nærvær og en passion for klassisk kogekunst”

– Anne Rebecka Bastholm

Brasseriet

Anne & Sofus som ejer brasseriet har drevet firma sammen siden 2009 og danner også par privat. Sofus er oprindeligt udannet både kreaturslagter og siden kok. Han er klassisk uddannet og kan sine franske retter og tilberedningsprocesser til perfektion og så banker hans hjerte for gedign mad af høj kvalitet samt hjemmekogte fonder. Anne er uddannet fransk korrespondent og har salg- og marketingrelateret baggrund. Hun har tidligere arbejdet i restaurationsmiljøet i Paris og qua hendes passion for krydderier, syltning & fermentering supplerer parret fagligt hinanden godt.

Brasserie Valby er bygget op omkring en gammel fransk Art Noveau bardisk med loftbaldakin i originalt glasmosaik fra Paris anno 1905. Både bar & glasloft stammer fra Le Pétit Zinc, et historisk brasserie som var beliggende i Paris' celebre 6. arrondissement Saint Germain de Près gennem mere end hundrede år. Et lille stykke Paris i Valby.

Barinteriøret faldt parret over på en af deres utallige roadtrip-ture til Paris og her tog drømmen om at skabe et fransk brasserie i Valby for alvor fart. Mens de ledte efter egnede lokaler blev der intensivt trawlet franske markeder igennem for de bedste fund, lysekroner, badeværelsesfliser, tallerkner, plakater & øvrigt inventar. Og i januar 2020 blev brasseriet en realitet og ombygningen kunne påbegyndes.

Madmæssigt tilbydes retter der laves fra bunden. Klassiske retter fra det franske køkken og retter med et twist. Alle saucer er desuden hjemmelavede. Der samarbejdes med de bedste leverandører som dagligt leverer ferske produkter af høj kvalitet.